Effectuer un diagnostic de la gestion des déchets dans l’ensemble de l’établissement, ou uniquement pour la restauration collective permet de mettre en avant les éventuels ajustements à réaliser. Avant toute action corrective, cette étape est déterminante !

Les agents de la Métropole de Lyon peuvent ainsi vous conseiller si vous souhaitez mettre en place une campagne de pesées dans votre établissement pour l’ensemble des déchets ou certains types de déchets, ou pour optimiser leur gestion.

Sur le volet gaspillage alimentaire, et en vue de mener un « diagnostic ponctuel du gaspillage alimentaire », il est utile de se baser sur les outils mis en ligne par la DRAAF Auvergne Rhone-Alpes : http://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Realiser-un-diagnostic-ponctuel-du

L’ADEME propose aussi plusieurs outils pour aider en la réalisation de cette mission ! http://www.optigede.ademe.fr/gaspillage-alimentaire-diagnostic-restauration-collective

Par ailleurs, la boite à outils Stop au gâchis peut être utilisée pour de telles opérations ! http://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Boite-a-outils-Stop-au-gachis

La page « ressources » et notamment celles spécifiques sur la lutte contre le gaspillage alimentaire comporte aussi d’autres éléments complémentaires, à puiser selon les besoins ! Le site OPTIGEDE constitue à ce titre un appui fondamental : http://www.optigede.ademe.fr/